製麺業を営む家庭に生まれ育ったヌードルライター・山田祐一郎が綴る日々の実食レポートです。
「1日1麺」をモットーに、ラーメンやうどんなど幅広い麺々をご紹介しています。
福岡を中心に、九州各地、稀に九州外の一杯も登場!?
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6.2オープン!『一香軒』のラーメン2種を食べ比べ
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6/2(水)にオープンした『一軒』さんにお邪魔してきました。

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場所は福岡市天神のパインクレストビル1Fです。
近くにはうどんウエストがあります。

店を手掛けるのは焼肉「清香園」。
本社が長崎にあるということから、
ラーメンに加えて本場のちゃんぽんも提供しています。

ちゃんぽんにしようかなと思っていると、、

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おっと、慶史さんからのお祝いが。
ちょうど店先に出てきたスタッフさんに尋ねると、
ラーメンの麺を仕入れているとのこと。
なるほど、まずはラーメンを頂くとしましょう。


メニューをご紹介。
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ラーメンは2種類ありました。
醤油も気になりますが、
まずはオーソドックスな豚骨をオーダー。
名古屋風手羽唐揚げなど一品料理もあります。
営業が深夜4時までということですので、
ちょい飲みにも対応しているようです。

▼おでまし、豚骨ラーメンさま
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やや泡が浮く濃厚そうなスープからは、
豚骨のいい香りが立ちのぼっています。
レンゲですくって一口飲んでみる。
見た目通り、なかなか力強い。
ややとろみがあり、口当たりもいいですね。
奇をてらうことなく作られた正統派の味わい。
新店ですが、とても安定感を感じました。
下処理が丁寧なのでしょう。後味もいい。

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麺もいい茹で加減。もっちり感があり、表面はなめらか。
プチンと切れる感覚が心地いい。
スープもほどよく絡み、おいしくいただけました。
全体的によくできていると思います。

ん、、、
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元ダレに使う醤油には長崎県産のアゴダシを使っている。
ということは、醤油ラーメンもきっと旨いはず。

▼やってきました、関東醤油ラーメンさま
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思いがけず連食です。
トッピングはやや厚めのチャーシューが2枚、
たっぷりのメンマ、海苔2枚と玉子。
見た目はなかなか豪華ですね。

スープを飲んでみると予想どおり。
キリリとしたエッジと、ほのかな甘みがある醤油味が実に好み。
聞けば店長さんは元々和食でならした料理人さんなのだそう。
さりげなく主張するアゴだしの存在感も◎。

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豚骨ラーメンが細ストレートだったのに対し、
醤油ラーメンは中細の玉子麺を使っています。
ほのかにウェーブがあり、
スープとの絡みは申し分なし。
こちらも慶史さんの麺なのかな?
モチモチ感とほどよいコシがあり、満足できました。

今度はちゃんぽん狙いで訪問しよう。
もし豚骨ラーメンと同様のスープで作るなら、
きっと好みの味に違いない。楽しみです。

おごちそうさまでした!


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『一軒』
住所 福岡市中央区天神2-3-10
電話 092-716-9229
営業 11:30〜翌4:00
定休 ー

JUGEMテーマ:ラーメン
訪問有難うございました!
食べていただいた醤油ラーメンの麺も『慶史』さんの麺を使っています!
今度は是非本場の長崎ちゃんぽんを召し上がりに来て下さい!
おまちしております。
一香軒スタッフ | 2010/06/02 14:39
コメントありがとうございます!
醤油の麺も慶史さんのものなんですね。
どちらも美味しかったです。
今度はちゃんぽんを食べに伺います。
山田 | 2010/06/02 15:03
ムッシュー山田 ものすごく奇妙な質問をさせていただきたい
まさかあなたの行った一『番』軒は一『香』軒ではあるまいか?
ポルナレフ | 2010/06/02 16:13
ポルナレフさま
わーー!素で番だと思っていました・・・
ご指摘、本当にありがとうございます。
すぐに修正します。
| 2010/06/02 16:30
COMMENT









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