製麺業を営む家庭に生まれ育ったヌードルライター・山田祐一郎が綴る日々の実食レポートです。
「1日1麺」をモットーに、ラーメンやうどんなど幅広い麺々をご紹介しています。
福岡を中心に、九州各地、稀に九州外の一杯も登場!?
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『麺道 はなもこし』 濃厚麺が辛いという方に食べてほしい。
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10月22日にオープンしたばかりの『麺道 はなもこし』さん。
ラーメンがあまりにも美味そうだったので、
さっそく再訪しました。

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前回と角度を変えてパシャリ。

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前回と同じものですみません。
ラーメンは650円です。

▼登場、ラーメンさま
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贅沢にハーブ鶏を使った鶏白湯スープがキモ。
店主曰く、炊く火力の強さもさることながら、
量に関してもかなりの量を一度に煮込むそうです。
モミジなどは使わず、鶏ガラのみ。
ややとろみがあるスープは、
鶏の甘みがこれでもかというくらい凝縮。
旨味が100%そのまま抽出されているんじゃないかと
思うくらい高密度なスープです。
脂分は気にならず、くどさがありません。
濃厚なのに、キレがあります。
昔は好きだったけど、最近、濃厚なのはちょっと・・・
という方にこそ食べてみてほしいですね。

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しなやかな細麺でいただきます。
口に運ぶとぷっちんと歯切れがいい。
スープにとろみがあるため、
しっかりとコーティングされて持ち上がってきます。
スープごと食べる、という印象を持ちました。

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替玉もしっかり堪能。
スープがよく絡むため、替玉は3回くらいが限度かな。

おごちそうさまでした!!


『麺道 はなもこし』
住所 福岡市中央区薬院2-4-35
電話 092-716-0661
営業 11:30〜14:00、18:00〜22:00※売り切れ次第終了
店休 日曜
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