製麺業を営む家庭に生まれ育ったヌードルライター・山田祐一郎が綴る日々の実食レポートです。
「1日1麺」をモットーに、ラーメンやうどんなど幅広い麺々をご紹介しています。
福岡を中心に、九州各地、稀に九州外の一杯も登場!?
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【いっぷくラーメン】 黒酢好きにはドスライク
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ちょっと前に熊本へ取材へ。
途中でお邪魔したのが「いっぷくラーメン」さんです。
暑い!!ということですっきりした一杯をば。



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ランチピークははずしていましたが、
なかなかの客入り。

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お得なランチに惹かれつつも、初志貫徹。

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酸辣湯麺をチョイスしましたよと。


▼登場、酸辣湯麺さま
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予想以上に黒い!そしてむせそうなくらい酸っぱい香りがふわり。
酸味欲求モード全開だったので、
もうこりゃたまらん、となりました。

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ちょっとアップで。
大ぶりなチャーシュー、カイワレ、ネギが盛られております。
うっすらと赤みを帯びて輝いているところがラー油です。
辛さはそこそこ。僕にはちょうど良かったですよ。
スープは黒酢が主役ですね。
ベースのスープは天草大王でとっているそうですが、
鶏の旨味、、、というよりはコントラストの効いた酸味で食べる一杯です。

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麺はしなやかな中細ストレート。
さすがの自家製麺。マッチしておりました。

次は定番のとんこつを紹介します!



『いっぷくラーメン』
住所 熊本市田迎町田井島221-1
電話 096-378-7934
営業 11:00〜OS24:30 ※平日16:00〜18:00が休み
定休 不定

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