製麺業を営む家庭に生まれ育ったヌードルライター・山田祐一郎が綴る日々の実食レポートです。
「1日1麺」をモットーに、ラーメンやうどんなど幅広い麺々をご紹介しています。
福岡を中心に、九州各地、稀に九州外の一杯も登場!?
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『博多一幸舎 大名本店』


今日は福岡市・大名からラーメン店を紹介します。

店の前を通ると、
ガツンとくる香りが漂ってくるアノ店です。
って、タイトルで店名入れてるんで分かりますねw
『博多一幸舎』さんへ久しぶりに来店してきました。



この日は昼時だったのでランチを注文。



餃子と、


おにぎりが付きます。



▼こちらがラーメンさま


おおー、こんなに泡がぶくぶくだったっけ?
なんだか以前よりも力強い面持ちになった気がします。
鼻元をくすぐるトンコツの香りに誘われて、
まずはスープを飲んでみることに。

うーむ、マイルドで柔らかい飲み口。
トンコツのコラーゲンがしっかり味わえます。
そして、口の中で広がる旨味。
元ダレに使われている醤油は結構甘めなのかな。
相変わらずバランスが良いです。
トンコツらしさはしっかり残るものの、
とても上品な印象を受けました。



麺は細麺(極細くらい?)です。
麺量はそれほど多くないので、
ラーメンのみで攻めるなら替え玉は必須でしょうな。

でっかいチャーシューもいけます。


今日もごちそうさまでした!

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『博多一幸舎 大名本店』
福岡市中央区大名1-4-23
電話:092-732-5536
営業:11:00〜翌1:00 ランチタイムは11:00〜15:00
定休:月曜日

『博多ラーメン しばらく 西新本店』


1953年創業の老舗店。
西新に本店を構え、
今では東京にも支店があります。

今日紹介するお店は『しばらく』さんです。



この昔ながらの佇まい。
ちょっと入りにくい、それくらいの勢いがあります。

福岡市内にもたくさん系列店がありますが、
今回は本店に突撃しました。

▼こちらがラーメンさま


こちらのラーメンの特徴は、
豚骨だけを使ってとったあっさりスープ。
ここ数年であっさり味の奥に秘められた無限の可能性と、
その魅力に目覚めたワタクシにとって、
この味わいは“ド”ストライクです。

一口目のインパクトには欠けるものの、
最後まで美味しくラーメンが頂ける。
これって素晴らし〜いw

クリーミーでやさしいスープは、
心までも安らげてくれますよ。



麺は細麺です。
まさに博多のラーメンって感じですな。
実に潔い。

替え玉もしっかりしてきました。
他の店舗にも何度か行ったことありますが、
やっぱ本店の方が美味い気がしますね。

また行こうと思いマッスル。


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『博多ラーメン しばらく 西新本店』
福岡県福岡市早良区西新1-11-28
TEL/092-821-4869
営業/11時30分〜25時 、日祝は24時まで

『博多担々麺 まるみや』


前回「拉麺いっき」紹介したわけですが、
後日、お隣の『博多担々麺 まるみや』に行ってきました。
一度食べたい!と思うと、
どうしても行かないと気が済まないw

こちらは担々麺のお店ですが、
トンコツスープをベースにした「博多坦々麺」が名物です。
某情報誌の取材の時にはじめて食べたんですが、
ちょっと酸味が効いていて実に美味かった。

・・・と、ここまで言っておきながら、
その日食べたのは「味噌担々麺」ですw
博多の方は今度食べますから、ご安心を。

こっちは八女産地鶏でとった鶏ガラスープに、
若干甘め?の味噌を合わせています。

▼ こちらが味噌担々麺さま


レンゲでスープをグイッとすくいあげ、口元へ。
うはー、味噌の風味がたまらん。
濃厚ですが、実にマイルド。
鶏の旨味が損われていませんね〜。
豊かなコクがじんわりと口一杯に広がります。
辛さは控えめですな。
個人的にはもう少し辛い方が好みかな。



お次ぎは、麺を持ち上げる。
スープがよ〜く絡みそうな中太のちぢれ麺です。
食感はなかなかもっちり。

全体的にすごくまとまりがありますね〜
スープまで飲み干しちゃいましたw



今日も満腹、ごちそうさまでした!


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『博多担々麺 まるみや』
住所/福岡市中央区薬院2-2-2  薬院ビル1F
電話092-716-9388
営業/11:00〜15:30,17:30〜4:00
休み/日曜

『拉麺いっき』


先日の日記にて、
マイブームは魚介系!と高らかに宣言しました。
今回はその続きなのです。

先日、担々麺の『まるみや』へ出掛けた時のこと。
「ん、隣に新しい店ができてる!」
そう、たまたま偶然新しいお店を発見したのでした。
そのお店が『拉麺いっき』さんです。



看板には魚介醤油豚骨という文字が、
鮮明に記されております。

入ってみると、カウンターのみ。
若いお兄さんが二人でやっているみたいですね。
さっそくデフォルトのラーメンを注文しました。
ムムッ、高菜丼なるメニューがあるではないか。
高菜好きとしては、こりゃマストだな。
ということで追加注文。



最初にでてきたのがその丼。
うん、まあ、それなりに美味い。
しかし、もうひと越えインパクトが欲しい。
でも150円だったかな。
安かったので良しとさせて頂きますw

▼やってきた!ラーメンさま


まずは豊かな魚介の香りを楽しみましょう。
豚骨醤油のスープをベースに、
魚粉でフレーバーを加えております。
うーむ、この味は好みですね〜w
濃厚なスープが魚介の力によって、
うまく中和されているのです。
いやはや、なかなかのお手前で。



麺はもう少し太めな方が良い気がしますが、、
まあ、全く問題はありませんな。



んで、こちらは極太チャーシュー。
なかなかのトロトロぶりです。

今回はラーメンでしたが、
つけ麺もあります。
今度はそちらをご紹介しましょう。

再見。

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『拉麺いっき』
住所/中央区薬院2-2-2
営業/11〜15、18〜21(金・土は〜23)
休み/日曜

『うちだラーメン』


ラーメン、やっぱり好きだなあ。
思わずポツリとつぶやいてしまいました。

本日ご紹介するのは、
那珂川町にある『うちだラーメン』さん。
店の看板に書いてありますが、
久留米タイプのラーメンが食べられるのです。

看板、店構えともに良いアジがでています。
歴史が長い=ずっと支持されているってことですからね。
そりゃあ、期待も高まるって話ですよ、旦那!

メニューを見るとお得なセットがありました。



麺好きの友人曰く、
「セットのチャーハンは“小”って書いてあるけど、
全く小さくない 笑」

NARUHODO〜。
その日は麺が思いっっっっっきり食べたかったので、
大盛りラーメンにしましたw

▼ こちらがラーメンさま


うひゃ〜、麺量多いなあ。
このボリューミーな感じ。たまらん!
今日はたまらず、麺からズズズーッ。
いいねえ。加水率は低め。
小気味よくプッツリ切れる感じがこのスープと合ってます。



さてさて、お次ぎはスープを口に。
こりゃ、けっこうインパクトありますねえ。
口に運んだ瞬間にガツンときますけど、
嫌になるほどの濃さではない。
このギリギリのバランス感が素晴らしい。
クリーミーでこってり。

おかげさまで大満足でございました。

今日もごちそうさまでした☆



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『うちだラーメン』
住所/筑紫郡那珂川町片縄9-46
tel/092-952-1697
営業/11:00〜21:00


『一風堂 西通り店』


さてさて、今日ご紹介するのは、
『一風堂 西通り店』さんです。
この前、ウン年ぶりに再会した友人と、
かなり酔いちくれた後に締めの一品として頂きましたw

その日食べたのは赤丸です。
ラーメン通ならご存知だと思いますが、
今年の年始よりバージョンアップしております。



書き出したらキリがないので、、
こちらを参考くだされw

“旨み玉”を少しずつ溶かしながら、
しっかり堪能させて頂きました。
以前よりもさらにきれいにまとまったと思います。
でもスマートさばかりじゃなくて、
グイグイ食べさせる吸引力も向上したんじゃないでしょうか。

友人も喜んでおりましたw

今日もごちそうさまでした☆



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『一風堂 西通り店』
福岡市中央区大名1-12-61
TEL/092-781-0303
営業時間/11:00〜翌2:00
金・土・祝前日/11:00〜翌3:00
『 LA-麺HOUSE 将丸 』


お久しぶりでございます。
私的な事情でブログが滞っていました。
楽しみにしていたウン万人のファンの皆様、すみません。

さてさてワタクシ、
最近魚介系ラーメンにハマっています。
なんだかやたらと美味く感じるんですよね〜
またまたマイブームの予感です。


先日、『LA-麺HOUSE 将丸 』さんへ行ってきました。
食べたのは「和LA-麺」という一品です。
ベースになっているとんこつスープは、
豚足を使って20時間以上かけて作っているそうな。



豚足=コラーゲンたっぷり=お肌に良い!
なあんて女の子チックなことを宣ってみましたが、
男、むしろ漢であるワタクシにとっては、
味こそが全てなわけですよ。

▼ こちらがらーめんさま


どれどれとスープを啜れば、
あれまあ、なんと好みなこと。
とんこつスープと合わせてあるのはカツオだし。
このバランス感、見事なり。
マイブームという追い風が手伝ってか、
やたらうまく感じたのでした。

連れは普通のとんこつラーメンを食べていましたが、
なかなか満足していた様子でした。
以前食べた時にはそれほどインパクトは残りませんでしたが、
あまりに美味そうに食べていたので、
今度また食べてみようと思います。

できあがる直前にあぶっているとあった、
豚バラのチャーシューもなかなかいけますよ〜

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『 LA-麺HOUSE 将丸 』
住所/福岡市中央区舞鶴1-8-2
TEL/092-714-3939
休/不定

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