先日、ラーメンの取材で熊本へ。
お邪魔したのが『火の国 文龍 総本店』さんです。
実にインパクト大だったので、
早速ご紹介させて頂きます。
▼まずはラーメンさまをご覧あれ。写真は文龍とんこつ(黒)です
見ての通り、スーパー濃厚スープがこちらのウリです。
他の店では出せない、とことん濃厚な豚骨ラーメンを作りたいという思いから、
現在のスタイルが生まれました。
圧巻は3つの羽釜を駆使して炊き続けられたスープ。
アクまで全てが味というポリシーのもと、
アクをとらずに煮込む独自の手法がこのワイルドな一杯を生み出しています。
できあがったスープは白濁を超え、茶褐色に。
レンゲで持ち上げると手首にグッと手応えが伝わってくるほど
粘度の高いスープに仕上がっています。
加水率が高い特注のちぢれ中太麺との相性は言うに及ばず。
つるつる、シコシコの麺は、替え玉でも味わえます。
好き嫌いははっきり分かれるでしょう。
しかしながら、ぜひ一度は試してほしい一杯です。
いやー、熊本ラーメンは面白い!
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『火の国 文龍 総本店』
住所 熊本県熊本市戸島4-2-47
電話 096・388・7055
営業 11時30分〜15時、18時〜OS22時
休み 第1月曜