ある晴れた土曜日の昼下がり。
こんな天気の良い日は豚骨ラーメンだ!
と思い、先日じゃらんの取材でお世話になった
『天神一丁目 ラーメン みうら』さんに出掛けました。
店があるのはジュンク堂の並び。
横には有名店・一蘭さんが店を構えています。
週末ということもあり、一蘭を目当てに長蛇の列。
「こっちも美味いのになあ」と思いつつ、
ラーメンの食券を購入して店内へ。
1Fのカウンターに腰を下ろす。
目の前に前来た時にはなかったおにぎりを発見。
食べよう!!!!!!!!!!!
チャーシューがしっかり詰まっていて、
なかなかいける。
こってり濃い口ではないので、
ラーメンのお供にもぴったりです。
▼やってきた、ラーメンさま
のぼりたつ芳醇な豚骨の香りにうっとり。
いやー、良いダシが出ておりました。
こちらの目指す一杯は「コクがありながらも後味はすっきり」。
店主は和食の料理人としてウン十年というキャリアの持ち主です。
コクがありながらも心地よい後味のスープは、
和食の料理人だった時に培った仕事の集大成。
余計な雑味、臭みが残らないよう、
丁寧に下処理(豚骨の血抜きやアク取りなどなど)をしています。
いろんな人に食べて欲しいという思いから
ベーシックな一杯を追求。
「豚骨ラーメンは臭みが・・・」といった一般の女性はもちろん、
違いの分かるツウたちにも評価を得ているようです。
スープは煮詰め続けると濃度が変化するため、
味がぶれないように
新旧のスープをブレンドしている点もうれしい限り。
スープは飲むほどにうま味が増し、
心地よい満足感をもたらしてくれました。
ちなみに1階はカウンターのみ。
2階には↓ご覧のとおりスープを仕込む羽釜がデーンと据えられています。
3階は主に夜に大活躍。
店主の和食の技が冴えわたるアテを肴にお酒が楽しめます。
もちろんラーメンも食べられますよ。
昨年好評だった「替え玉一杯無料サービス」も継続中。
「やめるにやめれず 笑 」という店主の人柄が
一番の魅力かもしれませんね。
ごちそうさまでした!
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『天神一丁目 ラーメン みうら』
住所 福岡市中央区天神1・10・16
電話 092.714.2882
営業 11:00〜15:00、17:00〜23:00(2Fは〜22:00)
土日祝は11:00〜21:00
休み 無休